Kerajang aluminium adalah bahan lengai dengan permukaan yang licin, tidak berliang, menjadikannya sukar bagi bakteria untuk melampirkan dan membiak. Berbanding dengan bahan berliang seperti beberapa plastik atau kayu, sifat bahan foil aluminium menjadikannya lebih mudah untuk membersihkan dan mengekalkan. Oleh itu, jika ada bekas makanan kerajang aluminium baru dan tidak tercemar, ia bukan sumber bakteria.
Faktor Risiko Utama: Sisa dan Suhu Makanan
Faktor sebenar yang menyumbang kepada pertumbuhan bakteria adalah sisa makanan dalam bekas kerajang aluminium dan suhu penyimpanan:
Sisa makanan
Mana -mana sisa makanan, sama ada gris, sup, atau serbuk, adalah sumber nutrien yang ideal untuk bakteria seperti Salmonella dan E. coli. Jika bekas kerajang aluminium tidak dibersihkan dengan teliti selepas digunakan atau digunakan semula, sisa makanan yang ditinggalkan di lipatan dan sudut dapat dengan cepat menjadi tempat pembiakan untuk bakteria.
Kawalan suhu
Bakteria melipatgandakan paling cepat dalam "zon bahaya suhu" antara 4 ° C dan 60 ° C. Apabila makanan panas diletakkan di dalam bekas makanan kerajang aluminium dan dibiarkan pada suhu bilik untuk tempoh yang panjang atau disimpan pada suhu yang salah (contohnya, dengan melupakan penyejuk), walaupun bekas yang bersih dapat menimbulkan risiko pencemaran bakteria.
Menggunakan semula
Walaupun bekas kerajang aluminium boleh dikitar semula, untuk alasan keselamatan makanan, penggunaan semula mereka secara amnya tidak disyorkan, terutamanya bagi mereka yang sukar untuk dibersihkan dengan teliti untuk menghilangkan gris dan sisa makanan. Keriput mikroskopik dan calar boleh menyimpan bakteria yang tidak dapat dilihat dengan mata kasar.
Petua penggunaan dan penyimpanan yang betul
Untuk meminimumkan risiko pertumbuhan bakteria dalam bekas makanan kerajang aluminium, ikuti petua ini:
- Penyejukan dan penyejukan cepat: Bekas kerajang aluminium Mengandungi makanan panas harus disejukkan dalam masa dua jam (lebih cepat lebih baik) untuk mengurangkan suhu makanan dengan cepat ke bawah 4 ° C.
- Mengelakkan pencemaran silang: Pastikan bekas bersih sebelum mengisi dan elakkan sentuhan dengan daging mentah yang tidak bersedia, permukaan haram, atau perkakas.
- Dasar penggunaan tunggal: Untuk bekas makanan kerajang aluminium yang digunakan untuk mengambil dan makanan berminyak, disarankan agar mereka dibuang dengan betul atau dikitar semula selepas penggunaan tunggal dan tidak digunakan semula untuk menyimpan makanan baru.
- Pengedap: Meterai yang baik dalam bekas kerajang aluminium membantu melindungi makanan dari bahan pencemar alam sekitar luaran, tetapi tudung harus ditutup dengan ketat.
Sebagai bahan pembungkusan, bekas makanan kerajang aluminium adalah bersih dan sememangnya kurang terdedah kepada pertumbuhan bakteria. Walau bagaimanapun, pengendalian makanan yang tidak betul, penyimpanan suhu yang tidak betul, dan kebersihan kontena adalah faktor utama yang mempengaruhi keselamatan makanan dan pencemaran bakteria.
